Один из секретов вкусной пиццы от Dodo - это фирменный томатный соус. Его сбалансированный вкус с легкой кислинкой и пряными нотками идеально дополняет тесто и начинку. Приготовить похожий соус можно дома из доступных ингредиентов.
Содержание
Один из секретов вкусной пиццы от Dodo - это фирменный томатный соус. Его сбалансированный вкус с легкой кислинкой и пряными нотками идеально дополняет тесто и начинку. Приготовить похожий соус можно дома из доступных ингредиентов.
Ингредиенты для соуса
- 400 г томатов в собственном соку (или свежих спелых помидоров)
- 2 ст. ложки томатной пасты
- 1 ч. ложка сушеного орегано
- 1 ч. ложка сушеного базилика
- 1/2 ч. ложки сахара
- 1/2 ч. ложки соли
- 2 зубчика чеснока
- 2 ст. ложки оливкового масла
- Щепотка черного молотого перца
- По желанию: щепотка чили для остроты
Пошаговый рецепт приготовления
1. Подготовка томатов
Если используете свежие помидоры: обдайте их кипятком, снимите кожицу, удалите семена и измельчите мякоть. Консервированные томаты просто разомните вилкой.
2. Обжарка чеснока
На разогретой сковороде с оливковым маслом обжарьте мелко нарезанный чеснок 30 секунд до появления аромата.
3. Приготовление основы
Добавьте к чесноку томаты и томатную пасту. Тушите на среднем огне 5-7 минут, помешивая.
4. Добавление специй
Всыпьте орегано, базилик, сахар, соль и перец. Продолжайте тушить еще 5 минут.
5. Финишная обработка
Для более гладкой текстуры можно взбить соус блендером. Остудите перед использованием.
Советы по приготовлению идеального соуса
| Консистенция | Соус не должен быть слишком жидким. Если нужно загустить - продолжайте уваривать |
| Вкус | Попробуйте соус и при необходимости добавьте больше соли или сахара |
| Хранение | Можно хранить в холодильнике до 5 дней в герметичной таре |
| Вариации | Для пикантности можно добавить немного вустерского соуса или бальзамического уксуса |
Как использовать соус для пиццы
- Остудите соус до комнатной температуры
- Равномерно распределите по тесту тонким слоем (1-2 ст. ложки на пиццу)
- Не наносите соус слишком близко к краям - оставьте 1-1,5 см для корочки
- Сверху выкладывайте начинку
Этот рецепт позволяет приготовить соус, максимально приближенный по вкусу к оригинальному от Dodo. Экспериментируйте с пропорциями специй, чтобы найти идеальный баланс для вашего вкуса.
